Citrininės kreivabūdės yra trapios, todėl užsakant jas, rekomenduojame rinktis autobusų siuntas (iš savo miesto autobusų siuntų skyriaus, atsiimsite tą pačią dieną)

Citrininės kreivabudės (lot. Pleurotus citrinopileatus, angl. Golden Oysters). Šie grybai natūraliai auga Azijoje, todėl tikitės jų rasti galima tokiose šalyse kaip Japonija, Korėja, Šiaurės Kinija, Tailandas ir Rytų Rusija. Vis dažniau pastebima, kad šie grybai pradeda augti ir ne jiems būdingo klimato zonoje. Dažniausiai sutinkami ant nuvirtusių medžių, kelmų, taip pat buko, ąžuolo, guobos, klevo ir uosio kamienų. Grybuose yra vario, cinko ir nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant folio rūgštį, lovastatiną ir karotenoidus, kurie taip pat suteikia grybui ryškią auksinę spalvą.

Šios gražuolės citrinukės yra auginamos Molėtų rajone ant šiaudų, nenaudojant jokių pesticidų ar trąšų. Derlius su meile nurenkamas rankomis, o grybai visada pristatomi švieži.

Laikymo sąlygos: laikyti šaldytuve orą praleidžiančioje taroje. Geriausiai tinka popierinis maišelis. Suvartoti per 3-5 d.

Valymas: tiesiog nuvalykite kreivabudes drėgna šluoste arba šepetėliu. Jei planuojate grybus kepti keptuvėje - nerekomenduojame jų plauti, kadangi grybai tampa vandeningi.

Citrininių kreivabudžių gaminimo patarimai

Grybai pasižymi gaiviu aromatu, kuris, kai kurių vartotojų teigimu, primena arbūzą. Apdoroti grybai įgauna mėsingą, švelnią ir malonią konsistenciją, išskiria vaisių aromatą, kuris, kaip dažnai palyginama, primena brandintą raudonąjį vyną. Skonis yra švelnus, riešutinis ir saldus, persipynęs su anakardžių riešutų ir citrusinių vaisių ar cinamono poskoniais. Šie grybai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiems kulinariniams tikslams, įskaitant „stir fries“ ir makaronų patiekalus, įvairias sriubas ir salotas. Nemažai virtuvės šefų ir mėgėjų kreivabudes dažnai naudoja kaip mėsos pakaitalą vegetariškuose ir veganiškuose receptuose.

Dėl subtilaus skonio šie grybai gali papildyti įvairius ingredientus ir patiekalus, todėl jie yra populiarūs virėjų ir mėgėjų tarpe. Citrinines kreivabudes tinka virti, troškinti, kepti ar grilinti. Galima dėti į sriubas, įmaišyti į padažus, omletus, apibarstyti picą, apkepti ir patiekti ant skrebučio. Juos taip pat galima kepti maišant su kitomis daržovėmis, naudoti kaip įdarą pyragaičiuose, kibinuose ar koldūnuose. Taip pat galima kepti, kol taps traškūs – taip paruošti grybai primena šoninę.

Šie grybai yra labai universalūs ir gali būti naudojami kaip pievagrybių ar kitų kreivabudžių pakaitalas daugelyje skirtingų receptų. Citrininės kreivabudės puikiai dera su paukštiena, jūros gėrybėmis, kepsniais, kalendra, čiobreliais, petražolėmis, rozmarinais, peletrūnais, česnakais, svogūnais, porais, pankoliais, rukola, bulvėmis, citrina, kokosų pienu, ryžiais, makaronais ir t.t.

Žinoma, citrininės kreivabudes galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir ant griliaus. Tai puikus pasirinkimas norint nustebinti draugus ar pasilepinti dar neragautais skoniais ant griliaus. Rekomenduojame išbandyti hamburgerius su halloumi sūriu ir kreivabudėmis. Taip pat didelę šeimą galima pamaitinti iškepus grybus kazane tiesiog ant laužo.

Citrininių kreivabudžių istorija

XX amžiuje ši rūšis buvo labai populiarinama dėl savo maistinės vertės. Šis pripažinimas paskatino grybų augintojus pabandyti komerciškai užauginti grybą. Aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose kelios įmonės sėkmingai augino citrinines kreivabudes kontroliuojamoje aplinkoje. Pradėjus komercinį kultivavimą, geltonieji austrių grybai išpopuliarėjo visoje Japonijoje, o šios rūšys tapo mėgstamu kulinariniu ir vaistiniu ingredientu. Dabar grybai auginami visame pasaulyje ant įvairių substratų, tokių kaip žemės ūkio atliekos, pjuvenos ar šiaudai. Todėl šiomis citrinukėmis šiandien gali pasimėgauti kiekvienas .