Džiovintų grybų išeiga yra 1 prie 10, todėl 100 g. džiovintų grybų gaunama iš apytiksliai 1 kilogramo šviežių grybukų. Lyginant su atvežtiniais iš Kinijos, mūsų grybai auginami ir džiovinami gerokai žemesnėje temperatūroje, todėl auga ir džiūsta lėčiau, pasižymi gerokai aukštesne kokybe, skirtinga tekstūra ir skoninėmis sąvybėmis.     

Nepaisant jau ir taip stipraus šviežių shiitake grybų aromato ir skonio, džiovinti grybai pasižymi dar intensyvesniu kvapu ir skoniu, kuris kinų virtuvėje dar vadinamas - "umami". Tai vienas iš 5 pagrindinių skonių.

KUR NAUDOTI?

Džiovintus shiitake grybus galima naudoti daugelyje patiekalų. Labiausiai šie grybai dera azijietiškuose patiekaluose, taip pat sriubose ir įvairiuose troškiniuose. Prieš gaminant, rekomenduojama išmirkyti džiovintus grybus, kad šie dar labiau atskleistų savo skonį ir kvapą (mirkyti rekomenduojama karštame ar verdančiame vandenyje apie 20-30 min.). Gerai nusunkite skystį, kurį vėliau galėsite panaudoti vietoj sultinio arba kaip padažo pagrindą.

Jei turite laiko, džiovintus šitake grybus galite mirkyti vandenyje per naktį, tuomet dar labiau atsiskleis jų skonis, o pats grybas išliks tvirtas.

DŽIOVINTŲ GRYBŲ LAIKYMAS

Džiovintus grybus reikia laikyti sandariuose plastikiniuose maišeliuose arba stikliniuose induose vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Taip pat galima laikyti šaldytuve sandariame inde. Taip džiovintus grybus galima laikyti iki 2 metų.

Sudedamosios dalys: 100% šitake grybai

Vartojimo instrukcija: 1 g užpilti 200 ml 50°C vandens ir palaikyti nuo 15 min. iki 24 val. Gerti po 2–3 puodelius per dieną. Miltelius galima įdėti į šiltus skysčius arba į maistą. Tinka kaip prieskoniai.

Džiovintos kepurėlės puikiai tinka į padažus, sriubas ir kitus patiekalus, nes pasižymi intensyvesniu skoniu ir kvapu nei švieži grybai :)

POTENCIALI NAUDA SVEIKATAI

Saujelėje džiovintų šitake grybų (4-5 vnt.) yra maždaug 2 gramai skaidulų, taip pat kitų vitaminų ir mineralų, tokių kaip riboflavinas, niacinas, manganas, cinkas, selenas, folio rūgštis, vitaminas D, vitaminai B5 ir B6.

Šitake grybuose taip pat yra yra vario. Tai mineralas, kuris atsakingas už kraujagysles, kaulus ir imunitetą. Maždaug 1/2 puodelio šitake grybų sudaro 72% rekomenduojamos dienos šio mineralo normos (RPN). Grybai taip pat yra turtingas seleno šaltinis.

Shiitake grybai, kuriuos ir patys auginame savo šeimos ūkyje miškų apsuptyje ištisus metus, yra ne tik skanūs, bet ir potencialiai naudingi sveikatai. Lentinula edodes buvo vartojami nuo seniausių laikų. Senovės graikai šventai tikėjo, kad grybai suteikia stiprybės kariams mūšiuose, o romėnai juos laikė „Dievų maistu“. Šimtmečius kinų kultūroje grybai buvo vertinami kaip „gyvybės eliksyras“. Ko gero, šitake yra vienas labiausiai ištirtų medicininių grybų. Toliau, remiantis moksliniais tyrimais, trumpai panagrinėsime pagrindines shiitake grybų medicinines savybes.

Labai svarbu pažymėti, kad reikia atlikti daugiau išsamių tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti šio grybo terapinį potencialą ir nustatyti saugias bei veiksmingas dozes. Toliau trumpai išvardinsime galimą naudą sveikatai, remiantis mokslininkų atliktais tyrimais. Nuorodos pateikiamos prie kiekvieno punkto apie potencialią naudą.

ŠIRDIES IR KRAUJAGYSLIŲ SISTEMOS VEIKLOS GERINIMAS

Padidėjęs cholesterolio lygis pirmiausiai praneša apie išaugusią širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Šitake grybai turi junginių, vadinamų steroliais, kurie blokuoja cholesterolio pasisavinimą ir gali padėti sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat yra eritadenino. Tai junginys, galintis skaidyti cholesterolį. Visa tai padeda palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą (3). Daugiau informacijos čia.

IMUNINĖS SISTEMOS STIPRINIMAS

Šitakuose gausu polisacharidų, tokių kaip lentinanas ir kiti beta gliukanai. Tyrimai rodo, kad šie junginiai apsaugo ląsteles, stiprina imuninę sistemą ir skatina baltųjų kraujo kūnelių gamybą kovojant su mikrobais. Polisacharidai taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.

PRIEŠVĖŽINĖS SAVYBĖS

Nors dar trūksta klinikinių tyrimų, yra manoma, jog šitake grybuose esantis polisacharidas lentinanas gali būti veiksmingas kovojant su tam tikros rūšies vėžiu (tyrimai). Remiantis Memorial Sloan Kettering vėžio centre atliktais tyrimais, buvo įrodyta, kad pastaroji medžiaga gali padidinti pacientų, sergančių gaubtinės ir tiesiosios žarnos, kepenų, kasos ir skrandžio vėžiu, išgyvenamumą.

NEGYVŪNINĖS KILMĖS VITAMINO D ŠALTINIS

Nors saulė yra geriausias vitamino D šaltinis, tačiau šio gyvybiškai svarbaus vitamino galima gauti ir iš šitake grybų. Vitaminas D yra nepaprastai svarbus sveikam kaulų ir dantų formavimuisi. Vitaminas D yra būtinas vitaminas, kuris stiprina imuninę sistemą ir vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį žmogaus medžiagų apykaitos procese. 

Shiitake grybai yra puikus negyvūninės kilmės vitamino D šaltinis. Įdomu tai, jog šitake grybus laikant saulėje, jų vitamino D kiekis žymiai padidėja. Nustatyta, kad po aštuonių valandų saulėje vitamino D kiekis padidėja daugiau nei 1000 kartų. Remiantis 2013 m pateiktu moksliniu straipsniu, Saulės arba UV spinduliuotės veikiami grybai yra puikus vitamino D2 šaltinis.

SVEIKA ODA IR PLAUKAI

Vitaminas B5, dar žinomas kaip pantoteno rūgštis, vaidina svarbų vaidmenį palaikant plaukų ir odos sveikatą. Nors vartojant B5 plaukai nepradės augti, tačiau šis vitaminas gali padėti sustabdyti jų slinkimą.

Šitake grybuose taip pat yra stipraus antioksidanto L-ergotionino (daugiau skaityti čia), kuris teigiamai veikia odą, ir natūralaus odos šviesiklio – kojico rūgšties, kuri gali išblukinti strazdanas ir aknės randus.

*Visa informacija šioje svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Čia pateikta informacija apie grybus ir jų naudą sveikatai jokiu būdu nėra skirta pakeisti gydytojo patarimus ar paskirtą gydymą. Jūs neturėtumėte naudoti mūsų svetainėje esančios informacijos savarankiškai diagnozuoti ar asmeniškai gydyti bet kokią sveikatos būklę ar ligą.