Džiovintų grybų išeiga yra 1 prie 10, todėl 100 g džiovintų grybų gaunama iš maždaug 1 kilogramo šviežių grybukų. Lyginant su atvežtiniais iš Kinijos, mūsų grybai auginami ir džiovinami gerokai žemesnėje temperatūroje, todėl auga ir džiūsta lėčiau, pasižymi gerokai aukštesne kokybe, skirtinga tekstūra ir skoninėmis sąvybėmis.     

Nepaisant jau ir taip stipraus šviežių shiitake grybų aromato ir skonio, džiovinti grybai pasižymi dar intensyvesniu kvapu ir skoniu, kuris kinų virtuvėje dar vadinamas - "umami". Tai vienas iš 5 pagrindinių skonių.

KUR NAUDOTI?

Džiovintus shiitake (lot. Lentinula edodes) grybus galima naudoti daugelyje patiekalų. Labiausiai šie grybai dera azijietiškuose patiekaluose, taip pat sriubose ir įvairiuose troškiniuose. Prieš gaminant, rekomenduojama išmirkyti džiovintus grybus, kad šie dar labiau atskleistų savo skonį ir kvapą (mirkyti rekomenduojama karštame ar verdančiame vandenyje apie 20-30 min.). Gerai nusunkite skystį, kurį vėliau galėsite panaudoti vietoj sultinio arba kaip padažo pagrindą.

Jei turite laiko, džiovintus šitake grybus galite mirkyti vandenyje per naktį, tuomet dar labiau atsiskleis jų skonis, o pats grybas išliks tvirtas.

DŽIOVINTŲ GRYBŲ LAIKYMAS

Džiovintus grybus reikia laikyti sandariuose plastikiniuose maišeliuose arba stikliniuose induose vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Taip pat galima laikyti šaldytuve sandariame inde. Taip džiovintus grybus galima laikyti iki 2 metų.

DŽIOVINTŲ SHIITAKE GRYBŲ MILTELIAI

Sudedamosios dalys: 100% džiovinti šitake (Lentinula edodes) grybų milteliai

Vartojimo instrukcija: 1 g užpilti 200 ml 50°C vandens ir palaikyti nuo 15 min. iki 24 val. Gerti po 1–3 puodelius per dieną. Miltelius galima įdėti į šiltus skysčius arba į maistą. Puikiai tinka kaip prieskoniai.

Geriausias iki: žr. ant pakuotės

Laikymo sąlygos: laikyti originalioje pakuotėje (sausoje vietoje, ne aukštesnėje nei +25 °C temperatūroje).

Grynasis kiekis: 100 g 

Džiovintos kepurėlės puikiai tinka į padažus, sriubas ir kitus patiekalus, nes pasižymi intensyvesniu skoniu ir kvapu nei švieži grybai :)

APIE SHIITAKE GRYBUS

Ar žinojote, kad saujelėje džiovintų šitake grybų (4-5 vnt.) yra maždaug 2 gramai skaidulų, taip pat kitų vitaminų ir mineralų, tokių kaip riboflavinas, niacinas, manganas, cinkas, selenas, folio rūgštis, vitaminas D, vitaminai B5 ir B6?

Vitaminas B5, dar žinomas kaip pantoteno rūgštis, vaidina svarbų vaidmenį palaikant plaukų ir odos sveikatą. 

Šitake grybuose taip pat yra stipraus antioksidanto L-ergotionino (daugiau skaityti čia) ir natūralaus odos šviesiklio – kojico rūgšties.

Šitake grybuose taip pat yra yra vario. Tai mineralas, kuris atsakingas už kraujagysles, kaulus ir imunitetą. Maždaug 1/2 puodelio šitake grybų sudaro 72% rekomenduojamos dienos šio mineralo normos (RPN). Grybai taip pat yra turtingas seleno šaltinis.

Shiitake grybai, kuriuos ir patys auginame savo šeimos ūkyje miškų apsuptyje ištisus metus, yra ne tik skanūs, bet ir nuo seno naudojami tradicinėje medicinoje. Senovės graikai šventai tikėjo, kad grybai suteikia stiprybės kariams mūšiuose, o romėnai juos laikė „Dievų maistu“. Šimtmečius kinų kultūroje grybai buvo vertinami kaip „gyvybės eliksyras“. Ko gero, šitake yra vienas labiausiai ištirtų medicininių grybų.

NEGYVŪNINĖS KILMĖS VITAMINO D ŠALTINIS

Nors saulė yra geriausias vitamino D šaltinis, tačiau šio gyvybiškai svarbaus vitamino galima gauti ir iš šitake grybų. Vitaminas D yra nepaprastai svarbus sveikam kaulų ir dantų formavimuisi. Vitaminas D yra būtinas vitaminas, kuris stiprina imuninę sistemą ir vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį žmogaus medžiagų apykaitos procese. 

Shiitake grybai yra puikus negyvūninės kilmės vitamino D šaltinis. Įdomu tai, jog šitake grybus laikant saulėje, jų vitamino D kiekis žymiai padidėja. Nustatyta, kad po aštuonių valandų saulėje vitamino D kiekis padidėja daugiau nei 1000 kartų. Remiantis 2013 m pateiktu moksliniu straipsniu, Saulės arba UV spinduliuotės veikiami grybai yra puikus vitamino D2 šaltinis.