Eringi grybai (lot. Pleurotus Eryngii, angl. King Oyster, dar kiti pavadinimai - karališkoji kreivabudės, karališkasis trimitas ir t.t.) yra labai mėsingi ir tvirti, o jų kepurėlės primena trimitus. Šis grybas priklauso kreivabudžių grybų šeimai ir yra pats didžiausias šioje šeimoje. Kilę Viduržemio jūros regione, jie dažniausiai naudojami kinų, korėjiečių ir japonų virtuvėse. Eringi grybai yra auginami Molėtų rajone nenaudojant jokių pesticidų ar trąšų. Derlius nurenkamas rankomis, o grybai visada pristatomi švieži.
Laikymo sąlygos: laikyti šaldytuve orą praleidžiančioje taroje. Geriausiai tinka popierinis maišelis. Suvartoti per 7-10 d.
Valymas: tiesiog nuvalykite eringi grybus drėgna šluoste arba šepetėliu. Jei planuojate grybus kepti keptuvėje - nerekomenduojame jų plauti, kadangi grybai tampa vandeningi.
Eringi grybų gaminimo patarimai
Eringi grybai yra populiarus priedas azijietiškos virtuvės patiekaluose, ypač stir-fries. Šiuos grybus taip pat galima dėti į troškinius, sriubas, makaronus ir padažus, taip pat į įvairius daržovių patiekalus. Paprastai jie pirmiausia supjaustomi išilgai, o vėliau gali būti supjaustyti dar smulkiau, atsižvelgiant į atskirų grybų dydį ir patiekalą, kuriame bus panaudoti.
Eringi grybus paprasčiausiai galima apkepti svieste arba aliejuje, kol jie švelniai paruduos. Taip pat galima kepti ant grotelių.
Valgant šiuos grybus vienus arba kaip priedą prie žuvies ar mėsos, prieš gaminant jie dažniausiai yra pamarinuojami. Marinatai paprastai susideda iš alyvuogių aliejaus ir acto bei įvairių žolelių.
Potenciali eringi grybų nauda
Labai geras riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, fosforo, kalio, vario ir maistinių skaidulų šaltinis. Taip pat eringi grybai yra baltymų, tiamino, vitamino B6, folio rūgšties, geležies, magnio, cinko ir mangano šaltinis. Juose yra labai mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. 100 g karališkųjų kreivabudžių yra maždaug 35 kalorijos.
Šie grybai turi antioksidantų (amino rūgščių), kurie padeda apsaugoti organizmą ir išvengti ligų, įskaitant akių, inkstų ir kepenų. Kitaip tariant, antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti ląstelėms.
Šis grybas taip pat turi statinų, kurie kovoja su širdies ir kraujagyslių ligomis. Būtent eringi grybai turi lovastatino, kuris mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje. 2009 m. atliktas tyrimas su pelėmis parodė, kad Pleurotus Eryngii taip pat kontroliuoja insuliną organizme. Šias išvadas patvirtino ir Richardo Sullivano atlikti tyrimai: Stratklaido universitetas; Medicinal Mushrooms –Their Therapeutic Properties, Richardas Sullivanas, 2002 m. gegužė.
Šis grybas taip pat yra puikus energijos užtaisas, todėl nemažai sportininkų svarsto, kaip reguliariai gauti jo atsargų, kad galėtų įtraukti jį į savo mitybą.
Taip pat šiuose grybuose esančios maistinės medžiagos padeda didinti hemoglobino kiekį. Žinoma, kad eringi grybai turi antibakterinių savybių.
Grybo kotas, kuris gali užaugti net iki 20 cm, sudaro didžiąją grybo dalį. Neapdoroti grybai praktiškai beveik neturi jokio kvapo. Gaminant, atsiskleidžia grybų aromatas, kuris yra vadinamas umami, vienas iš penkių pagrindinių skonių.
*Visa informacija šioje svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Čia pateikta informacija apie grybus ir jų naudą sveikatai jokiu būdu nėra skirta pakeisti gydytojo patarimus ar paskirtą gydymą. Jūs neturėtumėte naudoti mūsų svetainėje esančios informacijos savarankiškai diagnozuoti ar asmeniškai gydyti bet kokią sveikatos būklę ar ligą.
