Lion‘s Mane grybai (liet. gericijus, "liūto karčiai", lot. Hericium erinaceus) gali užaugti iki įvairaus dydžio - vidutiniškai jie yra 10–25 centimetrų skersmens, apvalūs ar šiek tiek pailgi. Šių grybų, kurie dar kartais yra vadinami liūto karčiais, išskirtinumas yra 1-5 cm ilgio spygliai / karčiai. Grybai yra auginami Molėtų rajone nenaudojant jokių pesticidų ar trąšų. Derlius nurenkamas rankomis, o grybai visada pristatomi švieži.

Kai grybas yra jaunas, spygliai yra ryškiai balti, tačiau grybui bręstant jie nusidažo iki šviesiai rudos - geltonos spalvos. Lion's Mane grybai yra švelnaus, saldaus jūros gėrybių skonio, primenančio šukutes, omarus ar krabus.

Laikymo sąlygos: laikyti šaldytuve orą praleidžiančioje taroje. Geriausiai tinka popierinis maišelis. Suvartoti per 7 d.

Grybų valymas: tiesiog nuvalykite lion‘s mane grybus drėgna šluoste arba šepetėliu Nebūtina plauti / skalauti. Nerekomenduojame plauti jeigu ketinate kepti keptuvėje.

Lion‘s Mane grybų gaminimo patarimai

Lion's Mane grybai yra gana unikalūs ne tik savo pom-pom forma, bet ir paruošimo būdu. Prieš pradėdami pjaustyti Lion's Mane, pabandykite švelniai pirštais išskirstyti gabaliukais (tarsi kalafiorą žiedynais). Šis grybas yra smulkinamas kaip vištienos krūtinėlė. Gaminimo metu jis išlaiko savo formą, o jo skonis šiek tiek primena omarus. Lion's Mane grybus geriausiai tinka virti, kepti, skrudinti ir troškinti. Jie yra gana mėsingi, todėl dažnai naudojami kaip mėsos (ėrienos ar kiaulienos) ir jūros gėrybių pakaitalas.

Jie taip pat gali būti troškinami ir naudojami makaronų, stir-fries, bulvių, jūros gėrybių ir raudonos mėsos (surf and turf) patiekaluose, sriubose, mėsainiuose ir salotose. Lion‘s Mane grybai gali būti pagrindinio patiekalo arba garnyro dalis.

Jei prieš gamindami grybus juos plovėte vandeniu, tuomet rekomenduojama perteklinį skystį nugręžti (tarsi kempinę). Šis grybas ypatingai sugeria vandenį, todėl per daug vandens gali sugadinti patiekalo skonį ir tekstūrą. Lion's Mane grybai puikiai dera su obuoliais, imbieru, česnakais, svogūnais, sviestu, čili, paprika, čiobreliais, petražolėmis, rozmarinais, šalavijais, šafranu, baltaisiais pipirais, kopūstais, špinatais, porais, citrinomis, morkomis, bulvėmis, jautiena ir paukštiena, anakardžių riešutais, sausu baltuoju vynu, pesto ir vištienos sultiniu. Apdorotus grybus taip pat galima užšaldyti ir kameroje laikyti iki kelių mėnesių.

Potenciali Lion‘s Mane grybų nauda

Lion's Mane grybuose yra cinko, kalio, kalcio ir beta-gliukanų (polisacharidų), kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.

Lion‘s Mane grybai pasižymi įvairiomis sveikatai palankiomis savybėmis. Šalininkai teigia, kad liūto karčiai gali padėti spręsti įvairias sveikatos problemas, įskaitant:

• Alzheimerio ligą
• Nerimą
• Depresiją
• Didelį cholesterolio kiekį
• Uždegimus
• Parkinsono ligą
• Opas

Yra atlikta daugybe tyrimų apie liūto karčių grybo naudingas savybes, nuoroda į vieną jų, JAV vyriausybinis tinklapis.

Funkcinis maistas

Liūto karčiuose yra ne tik baltymų, sudėtingų angliavandenių, vitaminų ir mineralų, juose taip pat yra biologiškai aktyvių medžiagų, kurios palaiko įvairias organizmo funkcijas ir procesus. Manoma, kad reguliariai naudojant lion‘s mane grybus, lengviau susidorosite su stresu. Dėl šios ir kitų priežasčių daugelis žmonių ieško kokybiškų papildų, kad galėtų pajusti šio funkcinio maisto naudą. Kokybiškus Lion's mane maisto papildus - tinktūras galite įsigyti čia. Taip pat džiovinto grybo miltelių pavidalu, kuriuos taip pat galima naudoti maisto patiekalų gamyboje.

Nootropinės savybės

Junginiai, kurie apsaugo smegenis ir palaiko natūralias jų pažinimo funkcijas, vadinami nootropiniais. Liūto karčiai turi platų gamtoje esančių bioaktyvių junginių asortimentą, įskaitant erinacinus ir hericenonus, kurie yra žinomi dėl savo pažintinės naudos sveikatai. Šie nootropiniai junginiai stimuliuoja NGF (nervų augimo faktorius) ir BDNF (neurotrofins faktorius), cheminių medžiagų, turinčių stiprų biologinį aktyvumą, sintezę. NGF ir BDNF padeda skatinti neuronų ir nervinių ląstelių augimą, jų atsistatymą ir normalų funkcionavimą.

Keletas mokslinių tyrimų padarė išvadą, kad liūto karčių papildai palaiko pažinimo funkciją ir nervų regeneraciją (atsistatymą). Taip pat padeda atminčiai.

Antioksidantai

Liūto karčiai, kaip ir kiti grybai, turi stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Antioksidantai neutralizuoja mūsų ląstelėse susidarančius laisvuosius radikalus. Šios savybės greičiausiai prisideda ne tik prie Lion‘s Mane grybų neuroprotekcinės naudos smegenims, bet taip pat padeda neutralizuoti audinių pažeidimus, kuriuos sukelia oksidacinis stresas ir uždegiminiai procesai visame kūne.

Imuniteto palaikymas

Lion‘s Mane grybuose yra įvairių fitocheminių medžiagų, įskaitant polisacharidus, tokius kaip beta gliukanai ir virškinimo fermentai. Šie polisacharidai palaiko imuninę sveikatą ir skatina sveiką žarnyno florą. Grybų biologiškai aktyvūs junginiai moduliuoja imuninę sistemą ir palaiko jo tinkamus atsakus.

Lion‘s Mane grybų istorija

Prieš 2000 metų kalnuotuose Azijos regionuose Lion‘s Mane grybų buvo galima rasti ant daugelio skirtingų medžių rūšių. Tradicinėje kinų medicinoje jis buvo naudojamas kaip tonikas, padedantis palaikyti bendrą sveikatą ir ilgaamžiškumą. Manoma, kad budistų vienuoliai naudojo Lion's Mane grybų miltelius kaip arbatą, padedančią stimuliuoti smegenų veiklą ir geriau sutelkti dėmesį medituojant.

Šis grybas Kinijoje vadinamas Hou Tou Gu, o Japonijoje - Yamabushitake. Jis natūraliai auga Azijoje, Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Kanadoje. Šis unikalus grybas dažniausiai aptinkamas vasaros pabaigoje - rudenį. Auga gamtoje ant kietmedžių, ypač mėgsta amerikinį buką.

Praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje, valdant Mao Zedongui, tradicinė kinų medicina tapo standartizuota. 1988 m. Kinija pradėjo auginti Lion‘s Mane grybus sukurdama atitinkamas sąlygas ir mikroklimatą.

*Visa informacija šioje svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Čia pateikta informacija apie grybus ir jų naudą sveikatai jokiu būdu nėra skirta pakeisti gydytojo patarimus ar paskirtą gydymą. Jūs neturėtumėte naudoti mūsų svetainėje esančios informacijos savarankiškai diagnozuoti ar asmeniškai gydyti bet kokią sveikatos būklę ar ligą.