TIKRASIS AUSIAGRYBIS (lot. Auricularia auricula - judae) yra valgomasis grybas, paprastai žinomas kaip „medžio ausies“ grybas. Jis priklauso ausiagrybių genties grybų rūšiai, auga ir ant gyvų, ir negyvų medžių vidutinio klimato ir atogrąžų regionuose visame pasaulyje. Šis grybas yra ypač populiarus Rytų Azijoje, ypač Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Kinija yra didžiausia A. auricula-judae augintoja. Mūsų parduodamas ausiagrybis yra užaugintas išskirtinai tik Europos Sąjungoje.

Ausies formos grybas yra tamprios, guminės konsistencijos, rudos/rusvos spalvos. Jis gali užaugti iki 10 cm skersmens. Šis grybas yra dažnai naudojamas kinų virtuvėje, ypač sriubose ir „stir fry“ patiekaluose. Paruoštas grybas yra švelnaus, šiek tiek saldaus skonio ir traškios tekstūros.

Auricularia auricula (dar žinomas kaip black fungi, wood ear, Jew's ear ar jelly ear) grybas yra naudojamas ne tik patiekalų gamyboje, bet ir tradicinėje kinų medicinoje.

EKOLOGIŠKI AUSIAGRYBIO GRYBŲ MILTELIAI

Sudedamosios dalys: 100% ausiagrybio (Auricularia auricula) grybų milteliai, iš ekologinio ES ūkio


Sertifikuota pagal: LT-EKO-001

Vartojimo instrukcija: 1/2 arbatinio šaukštelio ryte ir 1 arbatinis šaukštelis vakare. 
Miltelius galima dėti į skysčius arba į maistą.

Geriausias iki: žr. ant pakuotės

Laikymo sąlygos: laikyti originalioje pakuotėje (sausoje vietoje, ne aukštesnėje nei +25 °C temperatūroje).
 
Grynasis kiekis: 100 g

Polisacharidų kiekis: >=30%

Pardavėjas MB „Pjaunu grybą“
Vilniaus g. 47, Molėtai
www.pjaunugryba.lt

Užauginta ir pagaminta: ES

MISHKAY yra registruotas MB Pjaunu grybą prekės ženklas Europos Sąjungoje. 

Auricularia auricula grybą galite įsigyti ir kapsulių pavidalu.

APIE MŪSŲ AUSIAGRYBIO (AURICULARIA AURICULA) GRYBO MILTELIUS

Džiovinti Auricularia auricula grybai malami specialiu industriniu (angl. superfine grinding) būdu iki praktiškai dulkių pavidalo, plačiau apie superfine grinding proceso skirtumus galite paskaityti čia.  

Taip suardomas chitinas, išlaisvinant platų naudingų medžiagų kiekį. Chitinas yra pagrindinė grybų ląstelių sienelių statybinė medžiaga, iš kurios taip pat yra sudarytas ir nariuotakojų gyvūnų skeletas. Nesuardžius chitino molekulės, naudingos medžiagos lieka "uždarytos" ląstelėje ir pasišalina iš organizmo virškinant. Chitiną suardyti galima ir termiškai apdorojant grybus: juos verdant, kepant ar šaldant, tačiau taip suardyto chitino procentas yra labai mažas, todėl, nusprendus grybus vartoti kaip maisto papildą, reikėtų suvalgyti neįmanomą jų kiekį.

Papildomai mūsų grybų milteliai džiovinami vakuume pastoviai juos maišant, taip dar labiau trikdomos grybų ląstelių sienelės, padidinant tarpląstelinių medžiagų biologinį prieinamumą. Paskutiniame etape, maišant miltelius yra purškiamas vandens pagrindo ausiagrybio grybo (auricularia auricula) ekstraktas, taip sumažinant miltelių lipnumą ir dar labiau padidinant medžiagų biologinį prieinamumą. 

AUSIAGRYBIO ISTORIJA

Pirmą kartą ausiagrybį moksliškai aprašė 1789 m. Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, kuris jį pavadino Tremella auricula-judae. 1888 m. Joseph Schröter rūšiai suteikė Auricularia auricula-judae pavadinimą. A. auricula-judae pavadinimą sudaro lotyniškas žodis auricula, reiškiantis ausį, ir Judae, kuris išvertus reiškia Judą. Taip, tą patį Judą, kuris išdavė Kristų.

Įdomu, jog šis grybas siejamas su Judu Iskarijotu, kuris, kaip tikima, po Kristaus išdavystės pasikorė ant medžio. Remiantis tautosaka, „ausys“ yra sugrįžusi Judo dvasia.

Tikrasis ausiagrybis buvo populiarus maisto šaltinis ir vis dar tokiu išlieka. Auricula auricularia grybas yra ne tik naudojamas kaip maisto šaltinis, bet ir tradicinėje medicinoje.