Maitake grybai, kuokštinė grifolė arba kuokštinis sėdis, dar kitaip žinomas kaip „hen of the woods“ (liet. miško višta), yra valgomasis grybas, kuris natūraliai auga Japonijoje, Kinijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje ant ąžuolų, guobų ir klevų. Jis labai vertinamas dėl savo kulinarinių ir gydomųjų savybių. Maitake grybas (Grifola frondosa) pasižymi puikiu aromatu ir skoniu, todėl yra itin vertinamas virtuvės šefų.

Tradicinėje kinų ir japonų medicinoje maitake grybas, kuris japonų kalba reiškia „šokantį grybą“, buvo naudojamas dėl imunitetą stiprinančių ir priešuždegiminių savybių. Sakoma, kad grybas savo pavadinimą gavo po to, kai žmonės, radę jį laukinėje gamtoje ir susižavėję jo išvaizda, skoniu ir savybėmis, pradėjo šokti iš laimės. Jame yra beta gliukanų (daugiau apie beta gliukanus skaityti kviečiame čia) kurie, kaip įrodyta, stimuliuoja imuninę sistemą ir padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Tyrimai taip pat parodė, kad maitake grybas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, pagerinti cholesterolio kiekį ir palaikyti sveiką kepenų veiklą. Jame taip pat gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą D, kalį ir varį. Tačiau norint visiškai suprasti šio grybo gydomąjį potencialą, reikia atlikti daugiau tyrimų. Kaip ir vartojant bet kurį papildą ar vaistinį preparatą, prieš naudojant kuokštinę grifolę visada geriausia pasitarti su gydytoju ar vaistininku dėl galimos naudos sveikatai.

Maitake grybą galima ruošti įvairiais būdais, įskaitant troškinimą, kepimą ant grotelių, sriubas. Maitake grybas yra sodraus, žemiško skonio ir mėsiškos tekstūros, todėl jis yra populiarus daugelio pikantiškų patiekalų ingredientas. Iškeptas jis pasižymi šiek tiek riešutiniu ir saldžiu poskoniais, todėl puikiai dera daugelyje skirtingų patiekalų. Taip pat šį grybą galima vartoti kaip maisto papildą kapsulėmis, milteliais ar skystu pavidalu. 

Kuo skiriasi mūsų maitake grybų milteliai nuo kitų?

Mūsų džiovinti Grifola Frondosa grybai malami specialiu, industriniu (angl. superfine grinding) būdu iki praktiškai dulkių pavidalo. Taip suardomas chitinas, išlaisvinant platų naudingų medžiagų kiekį. Chitinas yra pagrindinė grybų ląstelių sienelių statybinė medžiaga, iš kurios taip pat yra sudarytas ir nariuotakojų gyvūnų skeletas. Nesuardžius chitino molekulės, naudingos medžiagos lieka "uždarytos" ląstelėje ir pasišalina iš organizmo virškinimo proceso dėka. Chitiną suardyti galima ir termiškai apdorojant grybus: juos verdant, kepant ar šaldant, tačiau taip suardyto chitino procentas yra labai mažas, todėl, nusprendus grybus vartoti kaip maisto papildą, reikėtų suvalgyti neįmanomą jų kiekį.

Papildomai mūsų grybų milteliai džiovinami vakuume pastoviai juos maišant, taip dar labiau trikdomos grybų ląstelių sienelės, padidinant tarpląstelinių medžiagų biologinį prieinamumą.

Laikymas: Laikyti originalioje pakuotėje.

Sudedamosios dalys: 100% malti maitake grybai, iš ekologinio ES ūkio

Grynasis kiekis: 100 g

Kilmės šalis: Europos Sąjunga

Vartojimo instrukcija: 1-3 g (0,5-1,5 arbatinio šaukštelio) per dieną. Miltelius galima dėti į skysčius arba į maistą.

MISHKAY yra registruotas MB Pjaunu grybą prekės ženklas Europos Sąjungoje.

POTENCIALI MAITAKE NAUDA

Kuokštinis sėdis turi beta gliukanų ir heteroglikanų, kurie parodė reikšmingą priešnavikinį ir imunomoduliacinį aktyvumą. Kita G. frondosa bioaktyvių makromolekulių klasė susideda iš baltymų ir glikoproteinų, kurie pasižymėjo priešnavikinėmis, imunomoduliacinėmis, antioksidacinėmis ir kitomis veiklomis. Daugiau apie Grifola frondosa bioaktyvius ingredientus ir gydomąsias savybes skaitykite čia. G. frondosa yra laikomas sveiku maistu, nes yra geras baltymų, angliavandenių, maistinių skaidulų, vitamino D2 ir mineralų (K, P, Na, Ca, Mg) šaltinis (remiantis tuo pačiu straipsniu, kurio nuoroda kiek aukščiau – „Bioactive Ingredients and Medicinal Values of Grifola frondosa“, Jian-Yong WuORCID, Ka-Chai Siu ir Ping Geng).

Labai svarbu pažymėti, kad reikia atlikti daugiau išsamių tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti šio grybo terapinį potencialą ir nustatyti saugias bei veiksmingas dozes. Toliau trumpai išvardinsime galimą naudą sveikatai, remiantis mokslininkų atliktais tyrimais. Nuorodos pateikiamos prie kiekvieno punkto apie potencialią naudą.

BIOAKTYVŪS INGREDIENTAI

Toliau trumpai išvardinsime pagrindinius maitake grybo bioaktyvius komponentus.

• Polisacharidai. Per pastaruosius 30 metų iš G. frondosa vaisiakūnio, grybienos ir kultūrinės terpės buvo išskirtos ir išgrynintos daugiau nei 47 bioaktyvių polisacharidų frakcijos, naudojant skirtingus ekstrahavimo metodus. Pagrindiniai maitake grybuose randami polisacharidai yra beta-gliukanai ir d-gliukanai (dar žinomi kaip alfa gliukanai). Tarp šių bioaktyvių polisacharidų svarbiausiomis laikomis D-frakcija ir MD-frakcija. D frakcija, kaip nustatyta, turi imunomoduliuojančių savybių. Tyrimai parodė, kad D frakcija gali sustiprinti imuninių ląstelių, pvz., natūralių žudikų (NK) ląstelių ir makrofagų, aktyvumą ir pagerinti imuninę sistemą. Nustatyta, kad MD frakcija taip pat turi imunomoduliuojančių savybių, tačiau ji gali turėti ir kitokios naudos sveikatai. Tyrimai parodė, kad MD frakcija gali turėti priešnavikinį ir antimetastazinį poveikį ir gali būti naudojama kaip papildoma vėžio terapija. Išsamiau su imunitetą stiprinančiomis frakcijomis susipažinti galite čia.

• Baltymai ir peptidai. Iš G. frondosa buvo išskirti kelių rūšių biologiškai aktyvūs baltymai ir peptidai, įskaitant specifinį lektiną N-acetilgalaktozaminą (GalNAc), kuris taip pat žinomas kaip Maitake D lektinas arba sutrumpintai MDL. Taip pat šiuose grybuose yra ribonukleazių, polisacharido-peptido (PSP) ir polisacharido-K (PSK), ergotionino ir fermentų.

CHOLESTEROLIO IR CUKRAUS KIEKIO KRAUJYJE KONTROLĖ

Tyrimai su gyvūnais rodo, kad maitake grybai gali sumažinti padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje. Tyrimas su gyvūnais taip pat parodė, kad maitake grybų ekstraktas pagerino atsparumą insulinui. Kai organizmas nebegali tinkamai reaguoti į cukraus kiekį kraujyje reguliuojantį hormoną insuliną, atsiranda atsparumas insulinui. Atsparumas insulinui didina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir širdies ligomis.

Tyrimai parodė, kad maitake grybų vartojimas gali pagerinti gliukozės apykaitą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, taip pat padėti valdyti svorio padidėjimą, susijusį su diabetu (Kubo ir kt., 1994). Eksperimento su diabetu sergančiomis žiurkėmis metu buvo įrodyta, kad maitake sumažina diabeto simptomus. Tai įrodo, kad maitake grybuose yra bioaktyvių junginių, kurie turi antidiabetinių savybių (Horio & Ohtsuru, 2001 tyrimo santrauka)

Tyrimo su hipertenzija sergančiomis žiurkėmis metu pastebėtas pastebimas kraujospūdžio sumažėjimas po maitake grybų vartojimo 8 savaites. Su Kabir 1989 metais atlikto tyrimo išvadomis susipažinti galite čia.

PSICHINĖ SVEIKATA

Maitake grybuose yra daug antioksidanto ergotionino. Kiti grybai, turintys didelę ergotionino koncentraciją, yra kreivabudės ir šitake.

Daugelis tyrimų parodė, kad mažas ergotionino kiekis yra susijęs su įvairiais neurologiniais sutrikimais ir ligomis, įskaitant Alzheimerio, Parkinsono, demencijos ir kitas su amžiumi susijusias ligas.

Grybuose yra viena didžiausių ergotionino koncentracijų gamtoje. Tyrimai parodė, kad jis yra susijęs su geresne pažinimo funkcija ir atmintimi, gali padėti sumažinti stresą, pagerinti nuotaiką ir sumažinti psichikos sveikatos sutrikimų, tokių kaip depresija ir nerimas, riziką. (apie antioksidantą ir sąsajas su neurodegeneracinėmis ligomis skaitykite čia).

Maža to, grybuose yra vitamino B6 ir folio rūgšties, kurios gali padėti kovoti su stresu ir pagerinti nuotaiką. Jie taip pat yra svarbių mineralų, tokių kaip magnis, cinkas, selenas ir geležis, kurie yra būtini tinkamam smegenų funkcionavimui, šaltinis. Be to, maitake grybuose yra cholino, svarbios maistinės medžiagos, reikalingos neurotransmiterių, tokių kaip serotoninas ir dopaminas, gamybai. („FoodData Central“, 2023 m.)

ANTIVĖŽINĖS SAVYBĖS

Maitake grybai taip pat pasižymi antivėžinėmis savybėmis. Dauguma junginių, atsakingų už kovą su vėžiu, yra specifiniame maitake grybų ekstrakte, vadinamame D frakcija. Yra atlikta keletas tyrimų su žmonėmis, sergančiais skirtingomis vėžio formomis. Tyrimo rezultatai su prostatos vėžiu sergančiais žmonėmis parodė, kad polisacharidai gali turėti terapinį poveikį veiksmingam prostatos vėžio ir 2 tipo diabeto gydymui.

VIRŠKINIMAS

Maitake grybuose esantys beta gliukanai gerina mikrobiomą, didina mikrobiomą sudarančių mikroorganizmų gyvybingumą ir skatina probiotinių bakterijų kolonizaciją („Prebiotic Effect of Maitake Extract on a Probiotic Consortium and Its Action after Microbial Fermentation on Colorectal Cell Lines“, 2021 m).

IMUNITETO STIPRINIMAS

Maitake grybuose yra imunitetą stiprinančių junginių. Visų pirma, remiantis tyrimais (nuoroda į vieną iš jų), įrodyta, kad maitake grybuose esantys beta gliukanai padeda sustiprinti natūralią organizmo apsaugą nuo virusų. Optimizuodami ir stimuliuodami baltųjų kraujo kūnelių veiklą, beta gliukanai gali veikti kaip apsauginis skydas.

MAITAKE GRYBŲ ISTORIJA

Pirmą kartą maitake daugiau nei prieš 2000 metų atrado budistų vienuoliai Japonijoje. Be to, Japonija buvo viena iš pirmųjų šalių, pradėjusių dirbtinai auginti G. frondosa devintojo dešimtmečio viduryje.

Maitake grybas yra svarbi Japonijos kultūros dalis. Jis neretai vaizduojamas mene, literatūroje ir net vaizdo žaidimuose. Japonų mitologijoje manoma, kad maitake grybas turi magiškų savybių ir dažnai siejamas su sėkme, ilgaamžiškumu ir klestėjimu.

Maitake dabar auginamas ir Jungtinėse Valstijose, ypač šiaurės rytinėje šalies dalyje. Kai kurie Amerikos ūkininkai grybą augina ant rąstų, kiti naudoja pjuvenas ar kitus substratus.

Shogun eros Japonijoje metu šis grybas buvo toks vertingas, kad grybo svoris buvo mainomas į tokio pat svorio sidabrą. Vidutinis Maitake grybo svoris yra 4,5 kg, tačiau kai kuriose vietose jis gali užaugti daug didesnis ir sverti daugiau nei 22 kg!

*Visa informacija šioje svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Čia pateikta informacija apie grybus ir jų naudą sveikatai jokiu būdu nėra skirta pakeisti gydytojo patarimus ar paskirtą gydymą. Jūs neturėtumėte naudoti mūsų svetainėje esančios informacijos savarankiškai diagnozuoti ar asmeniškai gydyti bet kokią sveikatos būklę ar ligą.